Chế Biến Sâu
Những lợi ích tuyệt vời từ ớt
Quả ớt từ trước đến nay được xem như là một loại gia vị không thể thiếu trong mỗi bữa ăn gia đình. Nhờ có hương vị cay ngọt đặc trưng của ớt mà các món ăn được trở nên độc đáo và thơm ngon, hấp dẫn hơn. Không chỉ đơn giản là một loại gia vị kích thích vị giác, ớt còn được biết đến như một vị thuốc quý nhờ vào những lợi ích tuyệt vời từ ớt mang lại cho sức khỏe con người.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về thành phần dinh dưỡng có trong quả ớt và những lợi ích tuyệt vời mà ớt mang đến cho người sử dụng.
MỤC LỤC
Nguồn gốc quả ớt
Ớt có tên khoa học là Capsicum, thuộc bộ Solanales. Ớt có nguồn gốc từ châu Mỹ, ngày nay chúng được trồng ở khắp các vùng miền trên thế giới và được ứng dụng nhiều trong các lĩnh vực thực phẩm, dược phẩm, y học…
Ở Việt Nam, ớt được trồng với diện tích khá lớn và thu hoạch với sản lượng cao ở các tỉnh miền như: Thái Bình, Quảng Nam, Bình Định, An Giang, Nam Định và một số tỉnh thành khác…
Thành phần dinh dưỡng trong quả ớt
Ớt không chỉ là một loại gia vị giúp chúng ta cảm thấy ngon miệng hơn trong mỗi bữa ăn mà nó còn có nhiều thành phần dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe. Tùy thuộc vào từng giống loại ớt, điều kiện trồng trọt và chăm sóc mà sẽ có sự khác nhau về thành phần và hàm lượng dinh dưỡng chứa trong quả. Theo dữ liệu tham khảo từ USDA – Bộ nông nghiệp Hoa Kỳ, ta có bảng phân tích thành phần dinh dưỡng có trong 100g quả ớt tươi như sau:
Thành phần dinh dưỡng trong những quả ớt có vị cay
| Thành phần dinh dưỡng | Giá trị | Đơn vị | RDA |
| Năng lượng | 40 | Calo | 2% |
| Chất xơ | 1.5 | g | 3% |
| Folates (B9) | 23 | µg | 6% |
| Vitamin B3 | 1.244 | mg | 8% |
| Vitamin B5 | 0.201 | mg | 4% |
| Vitamin B6 | 0.506 | mg | 39% |
| Vitamin B2 | 0.086 | mg | 6.50% |
| Vitamin B1 | 0.72 | mg | 6% |
| Vitamin A | 952 | IU | 32% |
| Vitamin C | 143.7 | mg | 240% |
| Vitamin E | 0.69 | mg | 4.50% |
| Vitamin K | 14 | µg | 11.50% |
| Natri | 9 | mg | 0.50% |
| Kẽm | 322 | mg | 7% |
| Canxi | 14 | mg | 1.50% |
| Đồng | 0.129 | mg | 14% |
| Sắt | 1.03 | mg | 13% |
| Magiê | 23 | mg | 6% |
| Mangan | 0.187 | mg | 8% |
| Phốt pho | 43 | mg | 6% |
| Selen | 0.5 | µg | 1% |
| Kẽm | 0.26 | mg | 2% |
| Carotene-ß | 534 | µg | – |
| Carotene-α | 36 | µg | – |
| Cryptoxanthin-ß | 40 | µg | – |
| Lutein-zeaxanthin | 709 | µg | – |
Thành phần dinh dưỡng được tìm thấy trong ớt chuông (quả ớt có vị ngọt)
| Thành phần dinh dưỡng | Giá trị | Đơn vị | RDA |
| Năng lượng | 31 | Calo | 1.50% |
| Chất xơ | 2.1 | g | 5.50% |
| Folates (B9) | 46 | µg | 12% |
| Vitamin B3 | 0.979 | mg | 6% |
| Vitamin B6 | 0.291 | mg | 22% |
| Vitamin B2 | 0.085 | mg | 6.50% |
| Vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.50% |
| Vitamin A | 3131 | IU | 101% |
| Vitamin C | 127.7 | mg | 213% |
| Vitamin E | 1.58 | mg | 11% |
| Vitamin K | 4.9 | µg | 4% |
| Natri | 4 | mg | <1% |
| Kali | 211 | mg | 4.50% |
| Canxi | 7 | mg | 1% |
| Đồng | 0.017 | mg | 2% |
| Sắt | 0.43 | mg | 5% |
| Magiê | 12 | mg | 3% |
| Mangan | 0.112 | mg | 5% |
| Phốt pho | 26 | mg | 4% |
| Selen | 0.1 | µg | <1% |
| Kẽm | 0.25 | mg | 2% |
| Carotene-β | 1624 | µg | – |
| Carotene-α | 20 | µg | – |
| Cryptoxanthin-β | 490 | µg | – |
| Lutein-zeaxanthin | 51 | µg | – |
Những lợi ích tuyệt vời từ ớt mang lại cho sức khỏe con người
Từ bảng thành phần dinh dưỡng ở trên, ta có thể thấy được rằng ớt chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Những lợi ích tuyệt vời từ ớt có thể kể đến như:
Cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất cho cơ thể
Hỗ trợ ngăn ngừa, phòng tránh bệnh ung thư:
Trong thành phần của ớt có chứa capsaicin có khả năng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn ngừa sự hình thành, phát triển của các mầm móng bệnh ung thư. Qua đó nó đóng vai trò như một phương thuốc tự nhiên giúp cơ thể phòng ngừa các bệnh ung thư một cách hiệu quả.
Cải thiện hệ miễn dịch:
Như phân tích ở trên, trong thành phần dinh dưỡng của quả ớt chứa nhiều chất chống oxy hóa và beta caroten giúp cải thiện tốt hệ miễn dịch. Khi cơ thể có một hệ miễn dịch tốt thì có khả năng phòng ngừa cao đối với các bệnh cảm lạnh, cảm cúm…
Giảm cảm giác đau nhức
Capsaicin trong quả ớt có tác dụng kích thích não bộ tạo ra chất Endorphin và Morphin có đặc tính như thuốc giảm đau. Chính vì vậy mà chiết suất capsaicin từ ớt thường được dùng để giảm đau do vết thương sau khi phẫu thuật, đau ngoài da, đặc biệt là đau nhức xương khớp…
Hỗ trợ làm đẹp da
Trong quả ớt chứa nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin A và C có khả nắng chống oxy hóa cao, giúp cơ thể làm chậm quá trình lão hóa da từ đó có một làn da khỏe mạnh, hồng hào.
Nhờ những công dụng kể trên, ớt được ứng dụng rất nhiều trong các lĩnh vực đời sống như: thực phẩm, mỹ phẩm, y học… Từ những quả ớt tưởng chừng như nhỏ bé có thể chế biến thành những sản phẩm mang lại giá trị cao, mang lại hiệu quả kinh tế cho ngành trồng ớt nói riêng và ngành nông nghiệp nói chung.
Bạn có thể tham khảo thêm các bài viết liên quan về ớt tại:
- Những sản phẩm giá trị cao được chế biến từ quả ớt.
- Ớt được sử dụng như thế nào cho đúng cách.
- Nên sử dụng công nghệ gì để ớt sau khi chế biến được giữ nguyên giá trị dinh dưỡng.
- Làm thế nào để bảo quản ớt được lâu.
